茶叶被人们誉称为“天然的营养饮料”，它不仅能止渴、提神、帮助消化，而且适当饮用还对人体有益。

茶的健康秘诀在于它的成分。茶中含有近500种成分，主要成分有茶多酚、咖啡因、氨基酸、维生素等，在人体代谢协调中起着良好的保健作用。接下来，这四种成分的作用是什么？

多酚类物质：天然氧化剂

多酚在自然界中广泛存在，如茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚等，因其良好的抗氧化功能而被广泛应用于化妆品、药品等领域。

茶叶含量 多、被研究 茶多酚也是茶叶中具有保健功能的主要成分之一。茶多酚包括儿茶素、黄酮、黄酮醇和酚酸，其中儿茶素含量 高、 为重要。

茶鲜叶中多酚类的含量一般在18-36%（干重）之间，也就是说，一斤干茶当中差不多含有约100g到200g的这种物质。

茶多酚可以去除有害自由基，从而达到抗氧化、抗癌、抗衰老的效果，相当于人体的保鲜剂。因此，在正常情况下，喝茶的人比不喝茶的人年轻。此外，茶多酚还具有降低低密度胆固醇、抑制血管硬化、抗菌杀菌等功能。

生物碱：提神抗疲劳

生物碱在古希腊时就被认为是能治疗疾病的物质，是 古老的药物之一。

茶叶中主要含有咖啡碱、可可碱、茶叶碱这三种生物碱，有兴奋中枢神经的功效。其中以咖啡碱的含量 高，一般为干重的2%-4%，是茶叶的特征性化学物质之一。

咖啡因的主要作用是提神益思，强心利尿，消除疲劳。有些人喝茶后容易失眠，这也是咖啡因的作用。因此，建议你在喝茶时控制饮茶量。

咖啡碱是构成茶滋味的重要组成部分。

咖啡碱是一种苦味物质，但是茶叶的苦却并非只因为咖啡碱。茶滋味的苦中是多酚类化合物、茶皂素、部分苷类等共同作用形成。如果要简单的辨别，那么咖啡碱是苦而不回甘的，多酚类化合物则能转变成回甘。

另外，在冬天冲泡红茶有可能出现“冷后浑”的现象，也是因为咖啡碱与儿茶素、茶黄素、茶红素等形成络合物的大分子从茶汤中析出，从而出现茶汤冷后变浑的现象，这也是优质红茶的象征之一。

氨基酸：天然的镇静剂

茶叶中有几十种氨基酸，主要有茶氨酸、谷氨酸，亮氨酸、赖氨酸等等，尤其是茶氨酸，几乎为茶叶所特有，占茶叶干物质的1%~2%，约占所有氨基酸含量的50%。

如果说咖啡碱提神，则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成，让茶叶有提神的作用，但又不会过度兴奋。茶氨酸被称为“天然的镇静剂”，也就是说，如果喝茶得当，也会有让人静心、安神的效果。

维生素：提高免疫力

茶叶中含有丰富的维生素，其中含量 高的的维生素C，而且几乎能全部溶于茶汤，也就是说，这些维生素大部分是可以被人体吸收的。

维生素可以提高人体的抵抗力和免疫力、抗氧化、促进胶原蛋白合成、利于组织创伤口愈合、强化肌肤对抗日晒伤害的能力、减少皮肤黑色素沉着等，对人体非常有益。

茶叶中的化学成分不仅决定着茶叶的质量，也有强大的保健功效，所以说喝茶益身也益心，这就是为什么我们喝茶越喝越舒服、越喝越开心的原因。